Come asciugare i germogli di bambù?
January 03, 2023
Pretrattamento di germogli di bambù 1. I germogli di bambù devono essere pre-cotti entro 20 ore dalla raccolta. 2. Usa il vapore per uccidere i verdi? Metti i piccoli germogli di bambù freschi nel serbatoio del vapore, riempi l'acqua nel serbatoio, quindi premilo con un oggetto reale per realizzare tutti i piccoli germogli di bambù immersi nell'acqua, mettere il vapore in 0,6-0,8 Campa Vapore, attendere che il vapore si alzi, rimuovi l'acqua sporca e continua a cuocere per 40 minuti dopo che la temperatura centrale sale a 100 ° C. 3. Metodo di giudizio per i germogli di bambù cotti: osservare che la carne dei germogli di bambù cambia da verde a bianco giallo. Risciacquare e raffreddare i giovani in bambù cotti spara nell'acqua di raffreddamento a flusso per raffreddarli in modo naturale in modo che la temperatura centrale scenda alla temperatura normale. Assicurarsi che i piccoli germogli di bambù non siano inquinati e assicurano la qualità e la sicurezza dei piccoli germogli di bambù.
I gradini del processo di asciugatura del cibo di bambù di asciugatura: 1. Preriscaldare con 90 minuti di anticipo. Il tempo di preriscaldamento è determinato in base a diverse temperature ambientali. Il motivo principale è che l'aumento della temperatura dovrebbe essere effettuato in modo passo-passo. Il preriscaldamento è molto importante. La temperatura di asciugatura viene preriscaldata a 46 ° C e la temperatura viene gradualmente aumentata a circa 60 ° C dopo 90 minuti dello stadio di preriscaldamento. Se la temperatura di preriscaldamento è troppo elevata, i germogli di bambù scoppieranno. 2. Essiccazione + modalità di deumidificazione per 300 minuti. La temperatura è impostata a 45 ° C per l'essiccazione e l'umidità è impostata al 50%. La stanza di asciugatura mantiene l'umidità e la temperatura costanti all'interno e l'umidità relativa nella stanza di asciugatura viene mantenuta al 68%. 3. Essiccazione + deumidificazione: quando la temperatura sale a circa 55 ° C, entra nella modalità di asciugatura dei germogli di bambù, deumidifica regolarmente (30 minuti per la deumidificazione e si ferma per 5 minuti), l'umidità relativa della stanza di essiccazione viene mantenuta a 50%, ed è cotto per 6 ore. Il palcoscenico fissa il colore dei germogli di bambù per garantire che il colore dei germogli di bambù sia giallo dorato. 4. Essiccazione + Deumidificazione: regolare la temperatura a circa 60 ° C, mantenere l'umidità relativa nella stanza di asciugatura al 35%, circa 12 ore in totale, deumidificare lentamente e mantenere un certo grado di secchezza. 5. L'asciugatura è completata: regolare la temperatura a circa 65 ° C e mantenere l'umidità relativa nella stanza di asciugatura al 15% per circa 10 ore fino a quando i germogli di bambù sono completamente disidratati ed essiccati in giallo giallo o dorato. 6. Imballaggio in sacchetti i germogli di bambù secchi vengono raffreddati per la prima volta e dopo che il calore originale dei germogli di bambù si è dissipato a temperatura ambiente, vengono classificati in base alle dimensioni e alla tenerezza dei singoli germogli di bambù e quindi imballati per la conservazione.
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